Carte disponible à l'occasion des diners du vendredi et samedi soir

et du déjeuner du dimanche midi


ENTREE

Asperges blanches des Landes, mayonnaise à l'œuf cassé
et caviar de truite

12€


Foie gras en papillote de choux condimentée aux agrumes
de chez Dufau

12€

Croquettes de brandade de lieu, coulis de piquillos
et cornichons landais 

12€
Gaufre tiède au saumon mariné, oeuf de chez Brethous
cuit "mollet" avocat y salsa verde
12€


Menu PITCHOUN : Oeuf au plat

PLAT


Pavé de cabillaud rôti, poireaux grillés, sauce vierge au
magret fumé

17€


Tataki de blonde d'aquitaine, pommes de terre frites
à la graisse de canard

17€


Poitrine de veau confite aux herbes fraiches, mijoté de légumes
printaniers et sauce aux morilles

17€


Côtelettes d'agneau sélectionnées par Pierre Zacharie, aïoli corsé
et tombée d'épinards frais

17€


Menu PITCHOUN : Boeuf-frites                   

DESSERT


Choux craquelin garni au chocolat au lait et praliné de
cacahuètes de Soustons
10€


Notre vision d'un baba au rhum aux premières fraises et chantilly
vanille au mascarpone

10€

Gâteau coulant au chocolat noir de Sao Tomé sélectionné par Diogo
Vaz à Mont de Marsan, glace "minute" à la vanille

10€

Comme un fiadone, au fromage frais de chez Bacotte
et petits fruits rouges

10€


Assiette d'Ossau-Iraty fermier de la vallée des Aldudes


10€



Menu PITCHOUN : Dessert surprise