Carte disponible à l'occasion des diners du jeudi, vendredi et samedi soir

et du déjeuner du dimanche midi


ENTREE

Tartine de pain frottée aux tomates d'arrière-saison
anchois et micro pousses Dakoté

12€


Le magnifique foie gras d'oie de la ferme Gardelly en ravioli
de betterave, chutney d'oignons (+3€ sur le menu d'automne)


15€

Nuggets de ris de veau, sauce tartare à l'ail noir de Biscarrosse

12€
Crémeux de champignons, œuf de ferme "parfait" et jambon
de la ferme des Vallons
12€


Menu PITCHOUN : Oeuf au plat

PLAT

Pavé de rascasse grillée sur la peau, julienne de légumes
d'automne et bouillon de bourret

17€


Tataki de blonde d'aquitaine, pommes de terre frites
à la graisse de canard


17€


Côte de cochon Duroc du Pays Basque rôtie à la sauge et au thym
haricots tarbais et wakamé


17€

Paleron de veau braisé, jus réduit et polenta artisanale croustillante


17€


Menu PITCHOUN : Boeuf-frites                   

DESSERT


Crème renversée aux oeufs de Magalie, fruits de saison

10€

Notre version d'un version d'un Russe à la cacahuètes de Soustons
sorbet maison à la mangue


10€

Gâteau coulant au chocolat noir de Sao Tomé sélectionné par Diogo
Vaz à Mont de Marsan, glace "minute" à la vanille


10€

Millefeuille de potimarron et caramel infusé à la
verveine de notre potager

10€

Assiette d'Ossau-Iraty fermier de la vallée des Aldudes

10€



Menu PITCHOUN : Dessert surprise