Carte disponible à l'occasion des diners du jeudi, vendredi et samedi soir

et du déjeuner du dimanche midi


ENTREE

Foccacia aux tomates de chez Emmanuelle et jambon de la
ferme des Vallons

12€


Ballotine de poulet de Saint-Sever au foie gras de chez " Lafitte"
et petits légumes

12€

Croquettes de brandade de morue, coulis de piquillos
et pickles de piments doux des Landes

12€
Gaufre au saumon mariné, œuf de chez " Brethous"
cuit "mollet" et avocat
12€


Menu PITCHOUN : Oeuf au plat

PLAT


Dos de cabillaud rôti, mousseline de courgettes au basilic,
et vinaigrette "aigre-douce" au miel de l'Adour


17€


Tataki de blonde d'aquitaine, pommes de terre frites
à la graisse de canard et salade


17€


Magret de canard des Landes grillé sur la peau, légumes d'été
cueillis dans les jardins chalossais confits aux herbes de notre potager


17€

Côtelettes d'agneau sélectionnées par Pierre Zacharie, aïoli corsé
et tombée d'épinards frais


17€


Menu PITCHOUN : Boeuf-frites                   

DESSERT


Choux craquelin garni au chocolat au lait et praliné de
cacahuètes de Soustons
10€

Notre vision d'un baba au rhum aux fraises locales et chantilly
vanille au mascarpone

10€
Gâteau coulant au chocolat noir de Sao Tomé sélectionné par Diogo
Vaz à Mont de Marsan, glace "minute" à l'abricot

10€
Pêche pochée à la verveine de notre potager, façon "Melba"
aux framboises  du Tursan

10€

Assiette d'Ossau-Iraty fermier de la vallée des Aldudes


10€



Menu PITCHOUN : Dessert surprise