Carte PRINTEMPS proposée le jeudi soir, vendredi soir,
samedi soir et le dimanche midi


ENTREE


Croûtons de mousse de foies de volaille, parfumé au floc de gascogne

11€


Tempura de gambas, mayonnaise "mordante" aux fines herbes


11€

Notre tourtière aux asperges blanches des Landes et foie gras
11€

Rouleaux de printemps aux crudités, vinaigrette cacahuètes
11€


Menu PITCHOUN  œuf au plat 

PLAT


Filets de cailles marinés et boudin grillé à la plancha, coulis de 
piquillos et mousseline de carottes


22€


Navarin d'agneau aux légumes primeurs et citron confit, 
purée de pomme de terre


22€


Tataki de blonde d'Aquitaine, pomme de terre frites
à la graisse de canard


22€

Brochette de lotte marinée aux épices douces et grillée
risotto aux asperges

22€
Menu PITCHOUN : Bœuf-frites                   

DESSERT


Ile flottante, crème anglaise sésame noir, caramel armagnac

10€
Notre glace "menthe-chocolat" et crème fouettée à la vanille10€

Cheese cake au spéculos et coulis de fruits rouges

10€
Tartelette crumble aux premières fraises, sorbet asperge/rhubarbe10€

Assiette d'Ossau-Iraty fermier de la vallée des Aldudes

10€

Menu PITCHOUN : Dessert surprise