Carte PRINTEMPS servie le vendredi soir,
samedi soir et le dimanche midi


ENTREE


Asperges blanches des landes rôties, chips de jambon, 

guacamole et œuf poché


11€


Notre pâte-croûte landais: foie gras, canard,

poulet de Saint Sever et asperges


11€

Huîtres "Fine de Claire" rehaussées au kiwi de l'adour
avocat et zest d'agrumes

11€

Feuilleté de ris de veau sauce madère
lardons et champignons 

11€


Menu PITCHOUN  œuf au plat 

PLAT


Caille de chez nous cuite en croûte de pain, parfumée
aux herbes, déclinaison de choux et jus de viande

22€


Raviole de confit de canard, mousseline de carotte

et coulis de poivrons
 

22€

Tataki de blonde d'Aquitaine, pomme de terre frites
à la graisse de canard

22€

Aïoli de merlu aux asperges et légumes primeurs


22€
Menu PITCHOUN : Bœuf-frites                   

DESSERT


Notre tartelette aux agrumes de Chalosse

10€

Assiette "tout chocolat" : crémeux/mousse/crumble et glace aux
cacahuètes de Soustons

10€


Feuilleté de poire préalablement pochée, sorbet asperge/rhubarbe


10€

Pavlova aux premiers fruits rouges, crème vanille

10€


Assiette d'Ossau-Iraty fermier de la vallée des Aldudes


10€


Menu PITCHOUN : Dessert surprise