Asperges blanches des landes rôties, chips de jambon, 

guacamole et œuf poché

Notre pâte-croûte landais: foie gras, canard,

poulet de Saint Sever et asperges

Caille de chez nous cuite en croûte de pain, parfumée
aux herbes, déclinaison de choux et jus de viande

Raviole de confit de canard, mousseline de carotte

et coulis de poivrons
 

Tataki de blonde d'Aquitaine, pomme de terre frites
à la graisse de canard